玉延(Dioscoreaspp.卡塔尔(قطر‎为野薯科玉延属蔓性植物,俗名淮山,其食用部位为地下之块茎,山薯矿物质成份甚为丰盛,块茎满含三种肉体必需胺基酸、类脂及糖类,另具粘液…

以解决长形山药贮藏及贩卖时腐烂及褐化之问题。山薯(Dioscoreaspp.State of Qatar为山薯科土薯属蔓性植物,俗名淮山,其食用部位为非官方之块茎,山薯蛋氨酸成分甚为丰盛,块茎包括各类身体必需胺基酸、胡萝卜素及胡萝卜素,另具粘液质、尿囊素、胆碱、血红蛋白、粗纤维A、B1、B2、C、及钙、磷、铁、碘等木质素。野薯之块茎相当久此前即供药用,「雷公炮炙论」列为上品,其性温、凉润、味苦而无害,能宁心胃、补肺肾,主要医治泄泻风疹、消渴、虚劳、发烧、心悸及小便时不常等,民间用为滋养强健药,另具消痈作用,古板名方如六味丸、八味丸、参苓白朮散,以至坊间之四神汤中即有野薯。山芋除了富有上述意义外,因山芋生性强壮,无严重病虫害,亦是生龙活虎种嗜口性绝佳之健康蔬菜。

以解决长形山药贮藏及贩卖时腐烂及褐化之问题。省外培育之玉延品种略可分为二类,黄金年代类为块状山芋,布满于热带及亚热带,薯形大,生产总量高,生育快速。另风度翩翩类为长形土薯,原遍及于中华人民共和国新大陆及东瀛等温带地区,茎蔓较为苗条圆形,叶较狭长,块茎形如长棍棒为其特征,质量极为可观,产能较块状山薯低,在中草药方中常被用作强健补品,售卖价格非常高。

以解决长形山药贮藏及贩卖时腐烂及褐化之问题。长形白山药块茎十分长,往往可达80~90公分,以至达1公尺以上,采收及搬运时,必得小心以防招致伤疤。前段时间市情贩卖常将块茎截为数段,以利储运及贩售,故当创痕管理不立刻,极易由切口感染病原菌,变成块茎腐烂及失重。为开拓长形土薯厂集,部份村里人采用削皮后直接出售一级市集,但山薯块茎削皮后会因褐变而下跌商品寿命,影响购销意愿。

在工商繁忙的前几日,像那类调弄整理园付加物的须求量将日趋增加,而酵素性及非酵素性之褐化反应是限量调剂蔬菜水果商品寿命的首要因子,是故抗褐化药剂被广大的运用。亚硫酸盐因全部制止酵素性、非酵素性褐变及原生生物之功用,在调弄收拾园成品上运用的卓殊不足为道,但易形成食用者产生过敏性喘气,所以必要寻求更安全的抗褐化药剂。本文介绍适当且对人身无毒之化学药剂及包裹情势,以解决长形山药贮藏及贩售时烂掉及褐化之难点。

氯化钾管理可降低贮藏时块茎切口之烂掉

钙对于蔬菜水果品质的维系伴演着举足轻重的剧中人物,植株于果实采收前喷洒钙或采收后张开真空渗入及加压浸渍,均能管用地防止果实贮藏病害的发生。如光桃采收前喷洒硝酸钙、正丁腈,或采收后以2或4%氯化钠加压渗漏,可遏制碧桃果实贪污的发生率。Penicilliumexpansum是Penicillium属中,为害苹果和梨最重要的病菌,在合适的条件下,此病菌会造成苹果和梨果实细胞壁软化,收缩品质。扩大苹果中钙含量,则可改进此主题素材,维持果实硬度。

引起山芋块茎切口烂掉的病菌以青霉、绿霉及根霉三属广泛存在于空气中的真菌为主,乙腈管理可缓慢解决长形山薯块茎切口烂掉之产生,氯化亚铁管理浓度以2%之防老化作用为佳。管理之方式特别轻便,将20公克之氯化锂溶入1公升水中,配成浓度为2%之氯化锂溶液,然后把长形山薯块茎放入2%之乙腈溶液中,浸泡五分钟收取,阴干后装箱,就能够收缩块茎切口之烂掉率。

bob体育客户端下载,采收后的山芋块茎具休眠性,裁减贮藏的热度可有效地延长山药块茎之休眠,但部份白山药品种对低温极为敏感,过低的温度贮藏常会促成寒害,此为贮藏时应注意之事项。如块状山薯块茎对低温敏感,贮放地方之温度不宜小于15℃,制止寒害产生。长形野薯块茎则较耐低温,故若欲长时间窖藏,可将长形山芋块茎浸透氯化铜溶液后,置于5℃之冷藏库中贮藏,贮藏7个月后仍可保持美好之质量。

bob体育平台登陆,真空包装同盟柠檬酸管理可遏制山芋块茎削皮后褐化

长形玉延块茎削皮后直接出售一流市集,是老乡举办山薯市集之路子,唯山芋削皮后在长期内即会褐化而失去商品价值,影响消费者购置意愿。此现像在其他作物亦普及爆发,如菇类采收后品质即飞速回退,最刚烈的变通便是产生褐变,此褐变是因聚酚氧化酵素引起。山芋块茎削皮后褐化之根本原因亦为聚酚氧化酵素之褐化反应,山芋块茎之聚酚氧化酵素活性会随削皮后时间净增而大增,尤以块茎削皮后3天扩展特意多。

bob体育官方平台,当前限于酶促褐化之方法被广泛之斟酌,如洋菇以五分一或二分之一之二氧化碳管理,可眼看地遏制菇柄基部切口处之变色及菇柄之褐化;切成丝之结球青笋可用气调包装或真空包装以延长寄存期限;使用化学药剂缓慢解决褐变,以延长商品寿命者亦有报告,亚硫酸盐因影响身体平常而渐被别的安全药物替代。

山薯块茎削皮后,若不加管理则烂掉率达100%;浸水即使烂掉率略微减少,但仍高达90%以上;将山药块茎浸润0.05M之柠檬酸一分钟,则可完全防卫老化败之产生。同期柠檬酸0.05M管理未来之块茎,5℃下收藏30天后,表面仅些许褐化,仍具商品价值;未管理者10天后即不具商品价值;浸水处理也可大抵减轻褐变,但15天后亦不具商品价值,申明柠檬酸可有效防止削皮土薯块茎表面褐化之难点。综合上述,山芋块茎削皮后最相宜之管理为,把削皮之山芋块茎放入0.05M柠檬酸溶液中,浸润一分钟后抽出,再以真空包装贮藏于5℃,则可保持商品寿命达30天以上。

Author

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注